Lo Chef Max

Chi è Max Mariola?

Sono nato a Roma e cresciuto a Nettuno, di fronte al mar Mediterraneo, in seno a una famiglia che considera il mangiar bene una questione di vita o di morte. Devo l’amore per la cucina a loro, e in particolare a mia madre Fiorella. I primi passi come chef li ho mossi negli anni Novanta, tra i fornelli de «Il Castagnone» di Genzano Romano, gestito allora da Attilio Renzo Gabbarini. Nello stesso periodo ho frequentato una scuola specialistica e lì ho conosciuto Laura Ravaioli, una delle mie maestre nonché rinomata chef in procinto di avviare insieme ad altre il primo canale televisivo dedicato al cibo. Laura mi ha proposto di affiancarla, ho accettato al volo e così sono finito di fronte alle telecamere di Gambero Rosso Channel. È così che ho incontrato il mio maestro, Fulvio Pierangelini, l chef che più di ogni altro ha influenzato la mia idea di cucina.